alliinase
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- n.蒜氨酸酶;蒜酶
- 网络蒜胺酸酶;大蒜;大蒜酶
alliinase
alliinase
蒜酶
大蒜中的最主要酶为蒜酶(alliinase),它约占大蒜中总蛋白质的10%,主要催化蒜氨酸降解形成一系列风味物质(主要为蒜素…
蒜氨酸酶
大蒜被破碎后,其内含的区域化蒜氨酸酶(Alliinase)作用于蒜氨酸,依靠磷酸吡哆醛的协同作用,水解其为二烯丙基硫代亚磺酸 …
蒜胺酸酶
大蒜破损时,细胞里原来无味的蒜胺酸(Alliin),碰到酵素蒜胺酸酶(Alliinase)分解为又辣又臭的蒜素(Allicin)。可别小看这个蒜素…
大蒜
大蒜(Alliinase)的作用,水解产生。大蒜辣素的溶液遇热时很快失去作用,遇硷亦失效,但不受稀酸影响。
大蒜酶
大蒜辣素在新鲜大蒜中不存在,它是大蒜中所含的蒜氨酸(alliin)受大蒜酶(alliinase)的作用水解产生。大蒜辣素为具挥发性的无 …
蒜胺酵素
近一步分析显示,把大蒜捣碎或切片会释放出蒜胺酵素(alliinase),功用是催化制造出「allicin(蒜素)」,这种化学物质会 …
蒜胺酸酵素
洋葱内的蒜胺酸酵素(alliinase)和S-alk(en)yl Cysteine Sulfoxides化合物存在於细胞不同位置中,当我们切开洋葱,细胞被破 …
大蒜素
...歧化酶(SOD) 等,使大蒜具有广泛的药效[3].大蒜素(alliinase)是指从大蒜中提取的一类与水不相混溶的有效成分的总称…
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